Requeriments per a començar una activitat en el sector alimentari
Abans de llogar i/o comprar un local per posar-hi una activitat del sector alimentari, hi ha una sèrie de requisits bàsics que cal tenir en compte:
REFERENT AL LOCAL
➔Ha de disposar d'aigua freda i calenta.
➔ Ha de disposar d'un rentamans exclusiu amb aixeta d'accionament no manual aigua calenta i freda, dosificador de sabó i sistema d'eixugamans d'un sol ús.
➔ Ha de disposar de serveis (WC) amb doble porta i ventilació natural o forçada. Les piques dels mateixos han de tenir dosificador de sabó i sistema d'eixugamans d'un sol ús.
➔ Els Serveis (WC) que utilitzi el personal de l’establiment a més a més dels requisits descrits en el punt anterior, hauran de disposar d'aigua calenta. Això cal tenir-ho en compte en els locals on els treballadors utilitzen els mateixos serveis que els clients.
➔ Les parets, taules, prestatgeries, equips, estris, recipients, i especialment, terres, i taulells, han de ser de material no porós i de fàcil neteja.
➔ Ha de disposar d'una zona de manipulació d'aliments que garanteixi que no es produeixen contaminacions creuades.
➔ Ha de disposar d'un espai específic per guardar tots els tipus de brossa i els cubells han de tenir tapa i pedal.
➔ Ha de disposar de llums protegits per evitar la contaminació accidental per vidres o per algun altre material resultant del trencament.
➔ Ha de disposar d'una zona d'emmagatzematge proporcionada a l'activitat.
➔ Es recomana instal·lar un punt baix d'aigua per omplir galledes i /o cubells.
REFERENT A L'EQUIPAMENT
➔ Ha de disposar d'equips de fred amb termòmetres independents per comprovar les temperatures d'aquests. Aquests equips han de ser proporcionats al volum d'aliments que s'hi vol guardar i han de ser de fàcil neteja i desinfecció.
➔ Ha de disposar d'un armari i/o espai específic, per guardar els estris de neteja (baietes, escombres, galledes…) que hauran d'estar nets i hauran d'estar separat dels aliments i del lloc de manipulació.
➔ Ha de disposar d'un armari i/o espai específic per guardar els productes de neteja i desinfecció que hauran d'estar separat dels aliments i del lloc de manipulació. Com que són productes tòxics es mantindran en els seus recipients originals.
➔ Els bars i restaurants han de disposar de rentagots i/o rentavaixelles segons el volum d'aliments que es preparin i el tipus d'activitat.
REFERENT A LA DOCUMENTACIÓ
➔ Qualsevol comunicació de nova obertura i/o canvi de nom d'un establiment del sector alimentari, ja sigui presentada com a «Declaració Responsable», «Comunicació prèvia» o «Llicència» ha d'anar acompanyada de la Memòria Sanitària.
➔ Qualsevol d’aquests tràmits genera una inspecció de Seguretat Alimentaria, l’equip d’inspecció demanarà que la persona titular tingui el Pla d'autocontrol redactat amb els registres al dia.
Info
Si teniu algun dubte o voleu més informació us podeu posar en contacte amb l’equip tècnic de Protecció de la Salut de la Regidoria de Salut a: 977 010 040 · salutpublica@mollerussa.