Inspecció a establiments minoristes alimentaris
Protocol d'inspecció sanitària dels establiments alimentaris d'àmbit local
Document d'inspecció sanitària únic per a tots els establiments alimentaris d'àmbit local: minoristes , restauració comercial i altres modalitats de comercialització i serveis d'aliments.
S'acompanya d'una guia d'ús que inclou els criteris específics de valoració del risc sanitari per a cada ítem del protocol, així com les "línies vermelles" que posen de manifest un risc sanitari imminent
Protocol per a la classificació dels establiments alimentaris en funció del risc sanitari
Document que permet classificar els establiments alimentaris per tal d'establir una freqüència de control apropiada en funció del risc sanitari, amb el conseqüent aprofitament dels recursos humans disponibles.
​
El document incorpora els riscos identificats en relació amb els aliments juntament amb un sistema de valoració en Alt, mig o baix per a cada risc.
​
Aquest document de classificació s'acompanya d'un arxiu excel (disponible a la comunitat virtual) que permet introduir les dades resultants i obtenir un mapa de risc dels establiments classificats.